Konvektomat Millenial Black Mask Gastro 5× GN 1/1, elektrická, Tecnoeka, 400V/7800W, 730x849x(H)700mm

Kompletní specifikace

Tělo a pečicí komora z nerezové oceli AISI 304; reliéfní komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění.
Skleněná dvířka, dvouvrstvá, s gravitačním větráním, závěsy na pravé straně, s blokádou při otevření na 60°, 90°, 120°, 180° pro bezpečný provoz; možnost objednat troubu se závěsy na druhé straně.
Odkapávací miska na kondenzát s odtokem ve dveřích.
2 ventilátory s funkcí automatické reverzace, 3 rychlosti. (min. 1500 ot/min, max. 2800 ot/min).
Výroba páry: přímé stříkání, 10 stupňů (0-100 %), elektronicky řízené.
Dotykový ovládací panel (tenkovrstvý tranzistor) - barevný, 7palcový. Všechny parametry a funkce jsou označeny čísly nebo ikonami.
1bodová jádrová sonda zajišťující neustálou kontrolu parametrů pečení a vaření.
Regulované nožičky pro ideální vyrovnání trouby.
Vaření/pečení ve 3 režimech: konvekce, pára, konvekce s párou (kombinovaný).
Možnost ovládání kondenzační digestoře a růstové komory z úrovně ovládacího panelu.
Automatický systém čištění ve 4 programech: eco, standardní, intenzivní, oplachování.
Další funkce:
-Předehřev: předehřátí komory o +30˚C více, než je nastavená teplota.
-Víceúrovňová: možnost vařit různé pokrmy za stejných podmínek, v různých dobách tepelného zpracování.
-Udržovací skříň: udržování teploty uvařených pokrmů při podávání.
-Cool Down: rychlé ochlazení komory, které umožňuje rychlou výměnu právě připravovaného produktu.
-Proofer: trouba slouží také jako proofer.
Vaření s funkcí DELTA T: vaření se sondou pro udržování konstantního rozdílu mezi teplotou uvnitř výrobku a teplotou uvnitř trouby. To pomáhá zabránit dopadu příliš vysoké teploty na výrobek.
Patentované systémy Tecnoeka:
-Airflowlogic™: přepracovaný deflektor pro zlepšení cirkulace vzduchu; umožňuje rovnoměrné pečení na všech úrovních.
-Humilogic™: voda rozprašovaná za ventilátorem zajišťuje vysokou úroveň vlhkosti při nižší spotřebě vody; nejenže snižuje spotřebu vody, ale také přináší přirozenou chuť a vůni pokrmů.
Vybaveno portem USB - pro stahování dat HACCP.
Možnost programování: uložení 100 programů (vzorců), v každém až 10 kroků.
Naprogramování odloženého startu až o 24 hodin.
Nastavení doby provozu až do 11h 59min nebo nepřetržitý provoz.
Ochrana proti přehřátí.
Kapacita komory: 7 zásobníků GN 1/1 (nejsou součástí sady).
Výstup: 75-120 nádobí/den.
Stupeň vodotěsnosti: IPX 4.
Teplotní rozsah: od 30 °C do 270 °C.
Rozteč podpěr zásobníků: 68 mm. Podpěry zásobníků určené pro kontejnery GN 1/1.
Výrobky vhodné pro troubu:
-základna (kód: 229521),
-hood (kód: MKKC5),
-stohovací sada (kód: MKS11),
-proofer (kód: MKM1211).